Martes, Junio 3rd, 2008 118 Views
ARENQUES ASADOS, SERVIDOS CON SALSA DE MOSTAZA (6 personas)
6 arenques de ración frescos,
aceite y sal.
Salsa de mostaza:
80 gr. de mantequilla,
1 cucharada sopera de harina fina, 1 vaso (de los de agua) de agua caliente,
2 yemas de huevo,
1 ó 2 cucharadas (de las de café) de mostaza,
sal.
En la pescadería se manda ...
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Martes, Junio 3rd, 2008 126 Views
CALDO CORTO CON LECHE
1½ litro de agua fría,
1 vaso (de los de agua) de leche cocida y fría, ½ limón en rodajas sin piel,
1 hoja de laurel,
sal.
Estas cantidades son sólo para orientación.
El caldo corto siempre debe ser abundante y cubrir todo el pescado. Se aumentará según haga falta.
Se prepara todo ...
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Martes, Junio 3rd, 2008 171 Views
CALDO CORTO CON VINO BLANCO
Para 1 kg. de pescado, más o menos, se suele poner:
agua fría abundante,
1 hoja de laurel,
1 trozo de cebolla pelada (40 gr. más o menos),
1 zanahoria grande, raspada la piel, lavada y cortada en rodajas, 1 vaso (de los de vino) de vino blanco bueno,
zumo de ...
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