Martes, Junio 3rd, 2008 573 Views
PASTEL DE BONITO FRIO (6 a 8 personas)
1 kg. de bonito,
6 cucharadas soperas de pan rallado (60 gr.),
1 huevo,
1 loncha gruesa de jamón serrano (100 gr.),
1 loncha gruesa de tocino (100 gr.),
1 vaso (de los de vino) de jerez,
sal y pimienta. Caldo corto:
Agua fría,
2 hojas de laurel,
½ ...
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Martes, Junio 3rd, 2008 128 Views
BACALAO CON ESPINACAS Y BECHAMEL (6 personas)
2 kg. de espinacas,
500 gr. de bacalao,
1 cebolla mediana (50 gr.),
5 cucharadas soperas de aceite,
50 gr. de queso gruyère rallado,
20 gr. de mantequilla. Bechamel:
1½ cucharada sopera de harina,
25 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de aceite fino,
½ litro de leche fría,
sal.
Se desala el bacalao. Se pone ...
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